本格パスタソースボロネーズ（ミートソース）作りました

時間がかかるので、余裕があるときに作る作るパスタソース「ボロネーズ」

ちゃんと作ると2，3時間かかるので、作るときは多めに作って冷凍しておいくと便利です。パスタ以外にもオムレツやハンバーグのソースにしてもおいしいですよ。

＜材料＞
合びき肉　１k
玉ねぎ　2個
人参　1本
マッシュルーム　10個もしくは、しめじ1パック
バター　５０g
オリーブオイル　30cc
ホールトマト缶　５００g
トマトケチャップ　少々
チキンコンソメの素　大さじ３杯
塩コショウ　適宜
ローリエ　２枚
ナツメグ　大さじ２杯
水　５００cc〜

＜作り方＞
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りした玉ねぎをしっかり炒めます。


さらにみじん切りした人参も加え炒め、次にみじん切りにしたマッシュルームを加え炒めます。
バター、合びき肉を加え木べらなどで、ミンチをほぐすようによく炒めます。


ローリエ、ナツメグ、チキンコンソメの素を加え炒めます。
肉の色がすべて変わったら、水、トマト缶、ケチャップを加えます。


なべ底が焦げやすいので、しっかり混ぜながら強火で沸騰するまで煮込みます。
沸騰したら、弱火にしてじっくり煮込みます。
ときどき混ぜながら、アクや余分な脂が浮いてくるのでこまめに取り除きます。


２時間くらい煮込んでいると水分がなくなりとろっとした状態になりますので、
そこで、塩コショウで味を調え、ソースの完成！



あとは、フライパンなどに人数分のソースをとり、パスタと合わせるだけです。
皿にもり、粉チーズ、パセリを振りかければ、おいしい本格ミートソースの出来上がりです。



残りのソースは冷凍しておいて必要な時に解凍してパスタと合わせるだけなので便利ですよ。

ちなみに、玉ねぎなどの野菜のみじん切りは包丁ですると大変なので、フードプロッセッサーがあればそちらでやった方が簡単でいいです。

本格ボロネーズ（ミートソース） by アクアソーダ


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