トマトとブロッコリーの冷製パスタ　アンチョビ風味

「トマトとブロッコリーの冷製パスタ」

フレッシュのトマトとやわらかく茹でた新鮮ブロッコリー、アンチョビを味付けのベースにしてさっぱりとおいしい冷製パスタに仕上げました。

＜材料＞（1人前）
パスタ（カッペリーニ）　100g

オリーブオイル　大さじ2杯
レモン汁　小さじ1杯
ニンニク　ほんの少し
アンチョビ　2尾
塩コショウ　適宜

トマト　1個
ブロッコリー　適宜


＜作り方＞
カッペリーニを表示の時間より1分くらい余分に茹で、氷水でしめておきます。

ブロッコリーを小さめにカットしてくたくたした食感になるくらい（3〜5分くらい）をめどに茹で氷水で冷やしておきます。

ボールに、オリーブオイル、レモン汁、刻んだニンニク、刻んだアンチョビを入れよく混ぜます。
そこに、カットしたトマト、ブロッコリーを入れ、パスタをしっかり水気を切り加え、あえます。
塩コショウで味を整えて、お皿に盛りつけ完成。




ニンニクは入れすぎると口に残るので注意。
トマトとブロッコリーはどちらもさっぱりした口当たりなので、アンチョビのコクが加わらないとソースの味がぼやけてしまいます。
もう少し、コクを出したい場合はアンチョビの量を増やすか、魚介系の具を足してもおいしいでしょう。


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