イタリアン食べ歩き　パスタピザ等の料理紹介

パスタ専門店じゃんごで味噌クリームパスタ

itariansheff — 2010-03-09T20:20:00+09:00

岐阜県各務原鵜沼にある茹で上げスパゲティー店「じゃんご」

ほかの地域にもこのお店はあるようです。店は大きな国道沿いにあってちょっとスピードが出てる途中にあるのでちょっと入りにくいです。
店構えはログハウス調のカフェというより喫茶店といったかんじですか。
店内も木のテーブルと丸太の椅子などでログハウス調です。
雑誌やまんがも多く置いてあるのでまさに喫茶店です。

確かにメニューは様々なスパゲティーがありその数４０種類以上。

トマトソース、クリームソース、オイル系など通常のものもありますが、和風パスタや、味噌を使った変わり種の味のも多くあり選ぶのが大変そうです。
また、地元の各務原名物の各務原キムチを使ったパスタもあったり、けっこうおもしろいです。
イタリアンではこんな発想はないなーというパスタもありました。

で、せっかくなので、このじゃんご特製味噌味のクリームソースを選びました。

「蟹のクリームパスタ　味噌風味　サラダ付き」９８０円（限定メニュー）

ズワイガニがたっぷりと、シイタケ、玉ねぎの具で、クリームソースにほのかに味噌の風味がして、意外に悪くない味です。
クリームと味噌もありですね。
蟹のだしもよく出てて、この値段にしてはけっこういけます。

パスタのサイズもいろいろ選べるようなので、男一人でも気軽に入れますし、家族連れとか、とにかくパスタを食べたい人にはいいかも。
本格パスタを食べたい人には不向きです。

じゃんご鵜沼店（イタリアン / 羽場、苧ヶ瀬）
★★★☆☆ 3.0

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ミラノ風チキンカツでサンドイッチ

itariansheff — 2010-03-08T21:28:52+09:00

以前に紹介した鶏胸肉を使った「ミラノ風のチキンカツ」
こちらを使ってサンドイッチを作りました。

以前の記事では鶏胸肉を１/２枚使って大きいサイズで作りましたが、今回はサンドイッチ用なのでそれをさらに１/３ほどの大きさにして作りました。
前回の記事はこちら

要は、１枚の鶏胸肉を６等分に薄くスライスして叩いてさらに薄くして使います。ですので、少ないお肉でも数多くカツが作れます。

せっかくなので、その小さいサイズでも普通にカツレツとして食卓に出しました。

結構、このサイズでも、３枚ほどお皿に盛れば立派なおかずになりますので節約料理になります。

詳しいレシピはこちらにのせました鶏胸肉のミラノ風カツレツ by アクアソーダ

で、このサイズのカツレツだとちょうどサンドイッチ用のパンのサイズにぴったり！

カツレツ自体に粉チーズがたっぷりはいってるし、塩コショウで味付けがしっかりしてあるので、パンにマヨネーズを塗って、レタスをはさむだけで、とってもおいしいミラノ風カツサンドが出来上がります。

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近鉄パッセのアンティークであまおうチョコリング

itariansheff — 2010-03-07T20:36:33+09:00

名駅近鉄パッセの地下にある天使のチョコリングで有名な「アンティーク」
そのすぐ近くに先日オープンした「Love Sweets ANTIQUE」
こちらのお店で今話題の「とろなまドーナツ」を購入したくて行ってきましたが、昼過ぎにはすごい行列ができていてあきらめました。
さすがにテレビなどで報道されているせいか、大人気でした。

とろなまドーナツとはアンティークが天使のチョコリングとは別に新たなブランドとして立ち上げた新商品で、ほかに「となりのチーズリング」とともにスイーツ専門店として売られています。

テレビでの説明とお店で見た感じでは、リング状のスポンジの上にカラフルなムースをのせて口に入れるととろける食感のものです。
焼いたり、揚げたりしたドーナツではなく、形がドーナツ状なだけです。
このかわったネーミングと食感にひかれて現在の大行列になってるわけです。

食べてみたかったけど、そちらは少しほとぼりが冷めてからということにしました。
で、仕方なく？通常のアンティークでチョコリングなどを買ってきました。

買ったのは期間限定の「あまおうのチョコリング」３３０円
と「クランベリーベーグルinクリームチーズ」１８０円

あまおうのイチゴも甘くてチョコリングの上のクリームとの相性も良く、さっくりしていてすごくおいしかったです。
ベーグルのほうは美味しいですけど、まあ、よくある味でした。

そしてここの「KIN RUSK」ラスクはおいしいと評判なので、こちらも家族へのおみあげに購入しました。ラスクは１カ月くらい日持ちするのでおみあげにも最適です。

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アマトリチャーナのパスタ、ぴりっとしたわさび菜を添えて

itariansheff — 2010-03-04T22:48:23+09:00

玉ねぎとベーコンのトマトソース、イタリアではかなり一般的なトマトソースのパスタで、「アマトリチャーナ」の名前で有名。そして家庭でもシンプルな材料で簡単に作れてとっても美味しいです。

先日スーパーで、わさび菜という野菜を見つけてサラダにして食べたのですが、名前のとおりピリッとからみがあって結構美味しかったです。

これが、わさび菜。緑の色が鮮やかです。
パッケージにパスタ料理の香味野菜に。と書いてあったので、このアマトリチャーナに合わせてみました。

アマトリチャーナの作り方はとても簡単！！
詳しいレシピはこちらにのせました→ アマトリチャーナわさび菜を添えて by アクアソーダ">

玉ねぎが大好きなので、あえて食感を残す切り方でトマトソースに入れました。
玉ねぎの切り方は、繊維に対して直角に。こうすればソースを煮詰めてシャクシャクした食感は残ります。

この野菜はトマトソースとの相性よいです。このピリっとした感じがいいアクセントになってうまかった～。

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三種類のチーズのクリームパスタのレシピ

itariansheff — 2010-03-02T19:56:22+09:00

「３種類のチーズを使ったクリームパスタ」

よくお店では４種のチーズを使って「クワトロフォルマッジョパスタ」
という名前で、パスタやピザがありますが、４種類なかったので、３種類で作ってみました。

ここで、簡単なイタリア語講座です。
イタリア語で数字の４は「クワットロ」、チーズを「フォルマッジョ」と言います。ですので、クワトロフォルマッジョとは・・・そのまんまですね。

ちなみに３は「トレ」ですので今日のパスタは「トレフォルマッジョクレーマー」

で、その３種のチーズとは、カマンベールチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズ。
比較的、家庭でも手に入りやすいものです。
最近は、ゴルゴンゾーラも大手スーパーのチーズコーナーに売ってることも多いです。

いつも言いますが、クリームソースのパスタはとっても簡単！
特にこのパスタはほんとに簡単。

＜材料＞　１人前
パスタ　１００g
ゴルゴンゾーラ　３０g
カマンベール　４０g
パルメザン　大さじ２杯
生クリーム　１００cc
バター　１５g
くるみ　２個
塩コショウ　適宜
パセリ　適宜

＜作り方＞
フライパンにバター、生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れ、チーズを生クリームに溶かすように煮詰めます。
ある程度煮詰めたら、火を止め、カットしたカマンベール、パルメザン、砕いたくるみを加え、余熱でチーズを溶かします。
茹で上げたパスタと合わせ、塩コショウで味を調えて出来上がり。

ゴルゴンゾーラは独特の風味で苦手な人も多いですが、反対に大好きな人も多いチーズです。生クリームとの相性もいいのでおすすめですが、ほかのチーズに変えてもOK!
カマンベールは少し歯ごたえを残した方がいいのであくまで余熱で。
くるみの食感がアクセントになるのでぜひ入れてください。

とっても美味しいパスタですが、カロリーが気になります。
多分、高カロリーでしょう。まあ、たまには気にしない気にしない。

詳しいレシピはこちら→ 三種のチーズのクリームパスタ by アクアソーダ">

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小海老とケッパーの明太子バターのパスタ

itariansheff — 2010-02-28T22:11:30+09:00

本日のランチに作って食べましたパスタ「小エビとケッパーの明太子バター」

明太子のパスタはクリーム系で食べることが多いのですが、一番好きなのはバターと合わせたシンプルな明太バター。

何も具を入れなくても十分美味しいのですが、先日、魚料理にケッパーを使って余っていたので、ものは試しに入れてみました。
海老は結構奮発して肉厚のプリプリしたものを使いました。

作り方はいたって簡単！！
フライパンにオリーブオイルをいれ、海老を炒める。
そこにバター、明太子、ケッパーを入れ溶けたバターと具材を混ぜ込む。
茹でたパスタと合わせ、アサツキを散らして完成。

ケッパーの酸味が明太子の強い味に負けずいいアクセントになります。
ですが、個人的には、シンプルに明太子とバターのみのシンプルパスタが美味しいと思います。

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無印のレアチーズムースと枝豆スナック

itariansheff — 2010-02-27T22:51:14+09:00

無印良品の食品　「手作りレアチーズムース」と
「ノンフライ枝豆スナック」を食べてみました。

レアチーズムースは無印の人気の手作りシリーズ。

自分で作ってみたいが、めんどくさいのは嫌だという方のための中間的な手作り感。
料理好きな方には、超簡単ですが・・・。
ちなみに作り方は、分量の牛乳を軽く温めて、このレアチーズムースの素（粉末）を加えて泡だて器でもったりするまで泡立てるだけ（約３分くらい）
もったりしたものをお好きな容器にいれ冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
お好みでフルーツなどをトッピングして召し上がれ。

シャンパングラスに注いで、上にイチゴをあしらってみました。

このレアチーズムース、こんなに簡単にできる割には意外と本格的な味でおいしいです。ムースっぽく口どけもいいし、チーズのコクもありますし。

そしてもう１品「枝豆スナック」

２１０円ですが、この中に４つの袋に小分けされていて、１袋あたり１００キロカロリーのお菓子です。

見た目は、枝豆っぽいですが食べてみると、意外と枝豆の味はそんなにしないです。普通のポテトスナックのようです。
ビールのつまみには物足りないです。もう少し豆の味が強いといいと思いました。まあ、カロリーが控えめなのでその点は軽いつまみとしてはいいのかもしれません。

ドルチェットでランチ　自家製フォッカチャが美味しい

itariansheff — 2010-02-26T20:36:59+09:00

一宮商店街にあるイタリアン「ドルチェット」

隣にはこちらもこの地区では有名なイタリアン「ハワーズエンド」というお店もあり、そこは行ったことがあったのですが、このドルチェットは初めての来店でした。

ブログなどでこのお店はかなりいい評判だったので楽しみにランチを食べに行きました。
お昼過ぎ１時くらいに行きましたが、意外にも店内は２組のみ。いつも満席とのうわさだったので「？」って感じでしたが、店員さんに聞くと、今日はどういうわけか、暇だということでした。
関係あるかどうかわかりませんが、今日はバンクーバー五輪の女子フィギアスケートの日で、１時過ぎから浅田真央ちゃんが滑るから、平日のランチを食べる主婦の方は、テレビを見てるのかなと、勝手に解釈。

ともかく、すんなり入れ、ランチを注文しました。
ランチは２種類。

●９００円のランチ
＜サラダ　　パスタ（本日のパスタ２種から選択）　　自家製フォッカチャ　　
ドリンク＞

●１５００円のランチ
＜前菜（本日の前菜３種から選択）　　パスタ（本日のパスタ２種から選択）　　自家製フォッカチャ　　ドルチェ（本日のドルチェ２種から選択）　　ドリンク＞

１５００円のランチを選択しました。
前菜は、真鯛のカルパッチョサラダ

鯛のカルパッチョが５切れほどの上にオニオン系のソースがかかっていてサラダ、人参のマリネが添えてありました。
このソースの程よい酸味がサラダ、鯛の味を引き立てていて美味しかったです。

そして、自家製フォッカチャ。表面にチーズがかけてあるタイプで表面カリカリ、中身ふわふわで、すごくおいしかったです。このフォッカチャはかなり衝撃的なうまさで、もちろんおかわりしました。

メインのパスタは春の先取りで「ナバナとちりめんじゃことプチトマトのパスタ」

ナバナのほろ苦さとちりめんの旨み、プチトマトがその両方の良さを引き立ててこちらもかなり美味しかったです。

最後にドルチェですが、チョコレートケーキを選びました。
写真は撮り忘れましたが、くちどけのいいトリュフのようにしっとりしたケーキでひじょうに美味しかったです。
添えてある練乳のアイスは少し甘すぎましたが、口直しにはよかったです。
コーヒーは可もなく不可もなくといったところです。

帰り際に、また来ますと伝えると普段のランチは混んでいるので、予約をお勧めしますとのことでしたので、次回は予約していきたいと思います。
土日もランチをやってるとのことだったので、ぜひとのことでした。

ＤＯＬＣＥＴＴＯ（イタリアン / 名鉄一宮、尾張一宮、西一宮）
★★★★☆ 4.0

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ボロネーズソースでラザニアも簡単に！

itariansheff — 2010-02-25T21:37:46+09:00

先日のミートグラタンに続くボロネーズシリーズ第２弾。
自家製ボロネーズ（ミートソース）を使ってラザニアを作りました。

いつものミートソースパスタもラザニアにすると本格イタリア料理のように見た目も味も美味しくできます。
作り方もボロネーズ(ミートソース）さえあれば簡単に作れます。

本格ボロネーズ（ミートソース） by アクアソーダ

まずは、ラザニアを用意します。

このラザニアはスパゲティーでも有名なイタリアのディチェコのもの

まずは、このラザニアをたっぷりのお湯で６分ほど茹でます。
標準ゆで時間は１２分ですが、あとで、オーブンで焼く時間も考えて少し短めに茹でておきます。

まず、耐熱のグラタン皿にバターを塗り、そこにボロネーズソースを薄く引きます。その上にパルメザンチーズをお好みの量をふりかけて、その上にラザニアを１枚のせます。
さらに、ボロネーズソース、パルメザンチーズをかけ、これをラザニアが５段になるまで繰り返します。お好みで４段にしてもいいし、５段以上にしてもいいです。

５段作って一番上にはたっぷり目のボロネーズソースで覆いピザ用チーズをたっぷりかけます。

１８０度に温めたオーブンで１５分ほど焼ききれいに焼き目がついたら出来上がり。

ミートソースの旨みをたっぷりラザニアが吸収して、焼き立てはグツグツで表面のチーズが香ばしくて美味しいです。
やけど注意です。

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手作りミートソースで簡単ドリア

itariansheff — 2010-02-24T23:22:45+09:00

以前、たくさん作ったボロネーズ（ミートソース）、作ったソースのうちその日はパスタで食べましたが、残りのソースは冷凍しておきました。
そのソースを使って簡単ドリアを作ってみました。

ボロネーズを作った記事、そのレシピ

まずは、冷凍したボロネーズソースを解凍しておきます。
耐熱のグラタン皿にバターを塗り、そのなかにご飯を入れます。
その上にホワイトソースをかけます。

ホワイトソースは缶詰めでもいいですが意外に高いですので、ここはぜひ手作りで・・・。結構簡単にできますよ。
バターに小麦粉、そして牛乳だけでできますから。

その上に、ミートソースをたっぷりかけ、粉チーズ、スライスチーズをのせます。

オーブン、またはオーブントースターで表面がカリッと色づくまで焼きあげて出来上がり。

家庭で作る料理は簡単に素早く作りたいものです。

ミートソース、ホワイトソースもすべて手作りならほんとにお金のかからない料理です。

本格ボロネーズ（ミートソース） by アクアソーダ

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「エビスヤ」沖縄料理、鉄板焼き、石窯ピザの居酒屋

itariansheff — 2010-02-23T23:27:38+09:00

一宮インターにある石窯ピザ、鉄板焼き、沖縄料理の居酒屋「エビスヤ」
以前は、「南風」という名前で営業してたのですが、この１月から名称変更でオープンしたようです。といっても以前のこのお店行ったことはないのですが。

南風はここ以外に一宮にもう１店舗あるので、そちらは行ったことがあるのですが、内容はほとんど同じです。栄や名駅にもあるようでそちらはけっこう人気なようです。
なぜ、名前が変わったのか、こんどお店の人に聞いてみましょう。

ともかく、新しくなったということなので自宅も近いのでちらっと寄ってみました。
ピッツアセットというのがあり、ハーフピッツアにお好きなドリンク（生ビールも可）のセットで１０００円とかなりお得なセットがありましたのでそちらを注文しました。
選べるピッツアはカルボナーラ、ペペロンチーニ、ミックスの３種類のみですがここは石窯があるし、居酒屋にしてはそれなりにうまかったです。
選んだのはペペロンチーニ。ニンニクと唐辛子がきいてて、たっぷりのチーズがビールによく合いました。
もちろん、本格的な石窯ピザには及びませんがまあ、及第点だと思います。

ピザは２種類の生地から選べて、薄焼きのローマタイプとモチモチのナポリタイプがあります。
ハーフサイズもあるので、少し食べたい人にもいいと思います。ただし、ハーフはローマタイプのみ。
値段もピザが１０００円～１３００円くらいで大きさもローマタイプで３０センチありかなり大きくみんなで食べるにはいいと思います。

鉄板焼きメニュー、沖縄料理も数多くあり、沖縄にちなん泡盛のカクテルなどもあり、ドリンクメニューは豊富でした。

カウンターに座ると作るところも近くで見られるので楽しいかとおもいます。

南風一宮インター店

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マクドナルドの期間限定ハワイアンバーガーその味は？

itariansheff — 2010-02-22T21:25:58+09:00

マクドナルドのハンバーガー、ビッグアメリカシリーズ第３段「ハワイアンバーガー」

一応第１段から食べてるので、この第３段も食べてみました。
何がハワイアンなのかというと、ハワイの名物料理ロコモコをイメージしたものだそうです。

その中身は、レタス、ベーコン、チーズ、通常の２，５倍のハンバーグパティー、グレイビーソース、目玉焼きです。それを粉チーズをトッピングして焼き上げたバンズではさんでありました。

食べた感想は、このバンズは粉チーズの焼けた感じが香ばしくてうまいです。
中身もグレイビーソースと目玉焼きがけっこうマッチしててなかなかうまいです。
個人的には、このビッグアメリカシリーズでは１番の出来かな。

値段は４２０円とファーストフードにしては高いので期間限定でもない限り食べないかも。
カロリーも６７７Kカロリーとかなりなものなので覚悟して食べてください。

マルゲリータビアンカ　白いマルゲリータって？

itariansheff — 2010-02-20T23:07:08+09:00

以前、といってもかなり前ですが、岐阜県の各務原市にあるショッピングモール内にあるピッツエリア「マルデナポリ」

以前の記事はこちら

ここに行ったときに写真で見て気になるピザがあったんですが、その時は普通のマルゲリータが食べたくてそれは食べませんでした。

その気になるピザとは「マルゲリータビアンカ」

ビアンカとはイタリア語で白という意味。ロッソは赤という意味ですが、
よく、パスタでボンゴレビアンコとか言うでしょ。あれはあさりの白ワインソースという意味で、ボンゴレロッソはあさりのトマトソースという意味で、それぞれのソースの色を言っています。

普通のマルゲリータはたっぷりのトマトソースにモッツアレラチーズ、バジルをのせただけのシンプルながら、赤、白、緑のイタリアンカラーを鮮やかに表しながらとっても美味しいピザです。

なので、このマルゲリータビアンカとは赤くなく、白いマルゲリータということになります。
実際、写真で見たら、白いソース？の上にプチトマトがトッピングされていてバジルが散らしてありました。

それを自分なりに家庭用のピザ窯で作ってみました。
名付けて、「ちょっぴりクリームとたっぷりモッツアレラチーズの白いマルゲリータ」

生地を広げてそのままモッツアレラチーズをのせるだけだと生地が膨らみすぎてしまうので、少し生クリームをのせて、その上にたっぷりモッツアレラチーズをのせて、プチトマト、バジルをのせて焼き上げました。
マルデナポリがこの作り方かどうかわかりませんが、このピザ、かなり美味しかったです。

たっぷりのモッツアレラチーズはかなり贅沢ですが、プチトマトとの相性はさすがに抜群！！
クリームとバジルも結構いけます。
近いうちに、マルデナポリに行って本物を食べに行ってこようと思います。

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スイートチリソースを使って簡単２品

itariansheff — 2010-02-19T23:06:54+09:00

タイの定番調味料「スイートチリソース」
生春巻きにかかってる甘辛酸っぱいソースで美味しいですね。

生春巻きが大好きなので、このソースは常に家にあるのですが、このスイートチリソースを使って簡単料理を一つ。
というわけで、海老チリ風の「鶏のから揚げスイートチリトマトソース和え」

作り方はとても簡単！
唐揚げはご家庭で自由に作っていただくか、もっと簡単なら惣菜で買ってきてもいいでしょう。ただし、トマトソースに合わせるので、あまり生姜っぽいのは合わないかも。シンプルに塩コショウの味付けの唐揚げがいいでしょう。

ソースはスイートチリソースに、湯むきしたトマト、そしてトマトケチャップこの３品をお好みの加減で混ぜるだけ。

そして鍋でソースを温め、唐揚げと合わせれば完成です。

スイートチリソースの甘酸っぱさとフレッシュのトマトの酸味そしてトマトケチャップのコクが合わさってご飯とよく合う味になります。

ついでに定番の生春巻きも作りましたが・・・

生春巻きとは？有名なベトナム料理なのでいまさら知らない人もいないでしょうが、一応説明すると、中国発祥でベトナムに広まったといわれているもので、
ライスペーパーといわれるいわゆる米粉で作った丸くて薄いシートを水で戻して使います。
あまり長い時間水につけてもどしすぎると破れて巻きにくいし、食感も悪くなるので注意が必要です。

お好みでレタスや大根などの野菜と海老を巻きこんだものです。
中華料理の揚げた春巻きとは違ってヘルシー感が強くサラダ感覚で食べられますね。

こちらは本来は海老を使うところを、ソーセージを巻いてみました。
まあ、悪くはないのですが、やはり海老や、サーモンなどの魚介類の方がうまいです。
お子様や魚系が苦手な人にはいいかも。

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セロリ嫌いも大丈夫？トマトブイヨンパスタ

itariansheff — 2010-02-17T23:38:20+09:00

セロリをたっぷり使ったパスタを紹介します。
実はこれを食べる前まではセロリは苦手でした。

サラダに入ってるとその独特の味が口に残り美味しいと思ったことがありませんでした。
このパスタを食べてから、セロリの概念が変わったほど。おおげさじゃなくセロリ好きにさせてくれたパスタです。
おかげで今では、サラダに入っていても美味しく食べられます。

＜材料＞（１人前）
パスタ　１００g
オリーブオイル　大さじ１
にんにくスライス　１片分
ベーコン　１枚
セロリ　茎の部分　適宜
セロリ　葉の部分　適宜
しめじ　適宜
松の実　お好みで
ホールトマト　大さじ２
水　１００cc
チキンコンソメの素　小さじ１
塩コショウ　適宜

＜作り方＞
フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れ色づくまで炒める。
松の実、ベーコンを入れ炒め、さらにセロリの茎、しめじを加え炒める。
水、ホールトマト、チキンコンソメの素を加える。
セロリの葉を加え、水が半分くらいの量になり少しとろみがつくまで煮詰める。
ゆで上げたパスタを加え合わせ、塩コショウで味を調えて出来上がり。

セロリが苦手な人は、セロリの量をまずは少量からはじめるといいかも。
もちろん、好きな人はたっぷり入れても美味しいですよ。
セロリの香りとトマトブイヨンとの相性は最高です。
お好みで粉チーズをかけるとさらに美味しくなります。

セロリとしめじのトマトブイヨンパスタ by アクアソーダ

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